TRAVAUX À AIGUENOIRE
Depuis 2018 la Chartreuse prend place dans la cave principale n°1 à Aiguenoire.
Il a fallu du temps pour appréhender ce nouvel environnement, maitriser les équilibres et l’inertie de la liqueur.
La maitrise de l’ambiance globale de la cave, permet une bonne gestion des aromatiques qui rendent le profil des liqueurs incroyable.
En complément, quelques travaux vont être menés durant l’été 2024
(isolation des murs non enterrés, régulation et homogénéisation de l’ambiance, mesure des températures et hygrométrie).
En raison de ces travaux, nous sommes contraints d’interrompre les visites VIP dans la cave n°1
à partir du 27 juin et jusqu’à nouvel ordre.
Les visites VIP sont cependant maintenues pour ces lieux :
Visite de la grange des Pères Chartreux
Présentation de la distillerie devant la façade
Entrée dans la cave VEP
La cuverie reste également fermée pour des interventions de maintenance et reprise des sols.
Cette information est à communiquer uniquement si les clients se questionnent sur l’impossibilité de rentrer dans la cuverie.
Pour tout complément d’information, merci de contacter Bertrand ou Alex.
[Message de Bertrand De Nève]
La liqueur a besoin de différentes atmosphères pour évoluer et être en osmose.
Les moines chartreux, en charge de l’obédience de la liqueur, acceptent les variations de températures saisonnières et la cave permet de rester naturellement dans des conditions proches des attendus.
L’hygrométrie est également un facteur important difficilement gérable naturellement.
C’est pour cette raison que des études ont été menées, permettant d’affiner les valeurs et mettre en place une gestion globale identique à la cave VEP.
Merci pour ces informations hypers intéressantes 😉